面包机自制蛋糕为什么会塌
配方不当，例如面粉与液体比例不当、泡打粉或小苏打用量不合适，会导致蛋糕难以膨胀。
搅拌过度，面糊起筋后会影响蛋糕的蓬松度。
没有将面糊倒入已经预热好的面包机中，面糊在没有足够的热量下难以膨胀。
发酵时间过长或过短，都会影响蛋糕的最终体积。
烘烤温度或时间不当，温度过高或时间过长都会导致蛋糕塌陷。
如何在面包机里做蛋糕
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用面包机做蛋糕，有个好处就是温度控制的比烤箱好，所以烤出来的效果也不错。
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准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入十克白砂糖，然后搅拌均匀。
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再倒入适量的玉米油，牛奶，低筋面粉，翻拌均匀浓稠状即可，用打蛋器搅拌均匀，出现直立的尖儿状即可。
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取1/3的蛋清加到蛋黄中。搅拌均匀，再把剩下的蛋清倒进去翻拌均匀。
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把面包桶放入面包机中，选择烘烤功能烤60分钟，取出面包桶，倒扣晾凉取出即可。
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完成
面包机做蛋糕包的方法
配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：
（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。
（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。
（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。
相关问答
Q1: 面包机自制蛋糕为什么会塌？
A1: 哎呀，面包机做蛋糕塌了真是让人头疼！其实原因有几个：可能是因为面粉没选对，低筋面粉才是做蛋糕的真爱；打发蛋白不够彻底，蛋白霜不够稳定，导致蛋糕体不够蓬松；还有啊，配料比例不对，比如糖、油放多了或者少了，都会影响蛋糕的成型；烘烤时间不够或者温度不合适也会让蛋糕塌陷，所以啊，做蛋糕的时候一定要注意这些细节哦！
Q2: 面包机可以做蛋糕吗？
A2: 当然可以啦！面包机不仅仅能做面包，做蛋糕也是一把好手呢！只要选对配方，按照步骤操作，面包机完全可以做出美味的蛋糕，不过要注意的是，面包机的搅拌和烘烤方式和专业的蛋糕机还是有点区别的，可能需要多试几次才能找到最适合自己面包机的配方和操作方法哦。
Q3: 用面包机制作蛋糕有什么小技巧吗？
A3: 哈哈，问到点子上了！有几个小技巧分享给你：一定要用低筋面粉，这样蛋糕才会更松软；蛋白打发要到位，打到硬性发泡，蛋糕才会蓬松；还有，配料要按顺序加，先加液体再加固体，这样混合得更均匀；烘烤过程中尽量不要打开盖子，以免温度波动影响蛋糕成型，掌握了这些小技巧，用面包机做蛋糕就事半功倍啦！
Q4: 面包机做蛋糕和烤箱做蛋糕有什么区别？
A4: 嗯，这个问题问得好！面包机和烤箱做蛋糕最大的区别在于烘烤方式和温度控制，面包机的加热管通常在底部，加热比较均匀，但温度调节不如烤箱灵活；而烤箱的加热管在顶部和底部，温度控制更精准，适合做一些对温度要求较高的蛋糕，面包机的搅拌功能比较适合做简单的蛋糕，而烤箱则需要手动混合配料，面包机更适合懒人和新手，烤箱则更适合追求专业效果的小伙伴哦！
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