做包子面不胀怎么办
想做好又软又好吃的包子是有技巧的。像现在做包子发面一斤面用5克安琪，放少许白糖。有猪肥油放少许，用温水合面。
把面和好了放在一个暖和的地方，让它去醒两个小时。
然后把发好的面放案板上把面揉好。
把包孑馅调好，把包孑包好后醒发15分钟，冷水上锅去蒸包子，等气上好了蒸15分钟就熟了，然后不要揭盖儿，如果盖接早包子会塌陷，在蒸茏里头待个三五分钟再揭盖儿，这儿的包子蒸出来时，特别特别的好吃。想吃的朋友赶快就。
包子怎么做才会又松又软,而且不粘牙
先来说面粉，做包子用普通中筋面粉即可。最好选用旱地小麦粉，旱地小麦粉要比水浇地的小麦磨成的面粉香味浓，粉质疏松不发粘。这种面粉做出来的面食不会发粘。
第二步来说和面。一般来说面水比例是2:1，比如五百克面粉用250克水。想要更加软一点就把水量增加到260-270克。当然了这个水量也要灵活把握，因为不同的面粉吸水量不同，要在和面时灵活掌握。可以先预留10_20克水，视面团状态再看加不加。然后说到酵母粉，酵母粉先用37°以下的温水溶解，温度太高容易把酵母烫死。如果不溶解直接往面粉里放又容易导致酵母不溶解，还是颗粒状，降低发酵率。溶解好以后再放入面粉里进行和面。
第三，和面好了以后把面盆盖上盖子或者封好保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵好的状态是用手指粘取面粉戳面团洞口不回缩。扒开面团看里面充满了发酵的孔洞。看状态不要看时间。
第四就是做包子了。发好的面团先进行揉面充分排气再做皮子。想要松软好吃，包子皮不能追求太薄，别老看经常说皮薄馅大。实际是太薄的皮容易被馅料中的水分浸泡导致不发，熟了以后像死面。不要追求薄，薄厚适中就可以。包好了以后放在一边进行二发。二发好以后包子会大一圈，拿起来颠下会感觉轻。这样就二发好了。直接冷水上锅蒸就好了。
第五蒸包子。冷水上锅先大火烧，等水开冒汽以后转中火再蒸15分钟就可以关火了。关火以后先别着急开锅。等五分钟以上再开锅取包子。肯定各个白胖胖，松软好吃。
我每次都这样蒸，成品都很棒。 希望可以帮到你。
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怎样蒸包子才能又白又松软
1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。
3、加酵母粉。 如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。 泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
4、揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。
5、醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。
7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。
9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。
10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。
11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。
相关问答
Q1: 做包子面不胀怎么办？
A1: 哎呀，做包子面不胀确实挺头疼的，你得检查一下酵母是不是过期了，或者放的量够不够，如果酵母没问题，那可能就是面团的温度不对，太冷或者太热都不行，最好保持在28-30度左右，还有，别忘了给面团足够的时间发酵，一般至少要1个小时，如果这些都试了还不行，那就试试加点糖或者牛奶，有时候能促进面团发酵哦！
Q2: 包子怎么做好吃又软和？
A2: 哈哈，要想包子好吃又软和，有几个小窍门哦！选面粉很重要，中筋面粉最合适，和面的时候加点温水，这样面团会更软，发酵的时候一定要到位，面团发到原来的两倍大就差不多了，还有，包子的馅儿别太干，稍微有点汤汁会更香，蒸包子的时候，水开后才放包子进去，中火蒸15-20分钟，关火后别急着开盖，焖个5分钟，这样包子会更软和！
Q3: 包子皮怎么和面才不会硬？
A3: 哎呀，包子皮硬了可就不好吃了，和面的时候，记住要用温水，这样面筋会更容易形成，面团也会更软，还有，别忘了加一点点酵母和糖，酵母能帮助发酵，糖能让面团更柔软，和面的时候要耐心点，多揉一会儿，直到面团表面光滑，发酵也很关键，面团发得好，包子皮自然就软和啦！
Q4: 包子馅儿怎么做才鲜美多汁？
A4: 哈哈，包子馅儿鲜美多汁可是关键！选材很重要，肉馅最好选肥瘦相间的，这样更香，调馅儿的时候，加点葱姜水或者花椒水，既能去腥又能增加香味，还有，别忘了放点酱油、盐和少许糖，调味要均匀，最重要的是，馅儿里可以加点蛋清或者淀粉，这样蒸出来的馅儿会更嫩更多汁哦！包馅儿的时候别包太紧，留点空间，这样蒸出来的包子才会汁多味美！
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