水发口蘑是什么
就是干口磨发好的，不是新鲜的口磨，用水将干口蘑发起来。
水发是指在一定条件下，水浸润到干货原料的组织之中，干料质地由坚韧变得柔软、细嫩，达到烹饪加工及食用要求的过程。
水发原理:水发主要是利用渗透作用和毛细现象。细胞内外的渗透压不同，水分向细胞内渗透干料就会大量吸水达到平衡，同时蛋白质的结构中也有大量的亲水基因，也会形成膨胀变软变弹的效果。
口蘑干的好还是鲜的好
干的口蘑比较好。干的营养高，干口蘑中含有较多的维生素D,主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D。
因此,将买来的鲜口蘑放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。
干口蘑浸泡的时候,最好用20℃～35℃的温水,这样既能使口蘑更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。
口蘑和鲜蘑菇的区别
说起鲜蘑菇，知道的人应该挺多的；可谈到口蘑，知道的人就要少一点了。 其实口蘑和鲜蘑菇都是一样的，同属于蘑菇类菌，均可以食用。 那么你知道口蘑和鲜蘑菇的区别吗？
口蘑和鲜蘑菇的区别。
口蘑一般生长在蒙古草原上，它通体是白色的，多为野生的，不可以通过家养来培育。而它也会在有羊骨羊粪的地方比较多见，因为它是野生蘑菇，所以产量也比较少，它的菌杆肥壮，肉质鲜美，当然，因为他独特的口感，价格也比较贵。而鲜蘑菇多为家养，有时候再丛林深处也可以见到它的身影，鲜蘑菇的产量比较大，而且颜色多为黑褐色，但它的肉质没有口蘑肥美，它的优点就是吃起来比较鲜，所以很多家庭主妇喜欢用它来炖汤，提升汤的鲜味。
相关问答
水发口蘑是啥玩意儿？
哎，水发口蘑其实就是口蘑的一种处理方式啦，简单说，就是把干口蘑泡在水里，让它吸水变软，这样炒菜或者煮汤的时候更容易入味，口感也会更好哦。
口蘑的“口”指的是哪个地儿？
哈哈，这个“口”啊，其实指的是内蒙古的“口外”，也就是现在的张家口那一带，那边产的蘑菇品质特别棒，所以久而久之就叫做“口蘑”了。
水发口蘑和干口蘑有啥区别？
区别嘛，主要就是一个是泡过水的，一个是干的，水发后的口蘑更软，更容易烹饪，口感也会更鲜嫩，而干口蘑则需要提前泡发，不然吃起来会比较硬邦邦的。
水发口蘑怎么做才好吃？
哎呀，这个可讲究了！首先要把干口蘑泡发好，然后用清水多洗几遍，去掉杂质，接下来可以炖汤或者炒菜，加点肉片和青菜，味道简直美滋滋！记得调味要适中哦，这样才能吃出蘑菇的鲜味。
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